Kategorier
Frokost Opskrifter

Salat med nudler

Det skal være sjovt og nemt at leve sundt. Det er jo mit motto. Denne salat med nudler lever i den grad op til dét. Nudler tager ingen tid at lave, så det er en nem ret, som samtidig er sund og lækker!

Til 1 person:

  • 1 portion nudler (her har jeg brugt glasnudler)
  • 100 g spidskål snittet fint.
  • 1 peberfrugt i tern/skiver
  • 50 g edamammebønner
  • 1/4 agurk i tern
  • ½ avocado
  • 1 spsk. sojasovs
  • 1 spsk. østerssovs/fiskesovs
  • smages til med citron og evt. akaciehonning.
Salat med nudler
Sådan hér gør du:

Start med at koge nudlerne. Se på de nudler du har valgt hvordan de tilberedes. Mange nudler koges hurtigst ved at tilsætte kogende vand til den portion nudler der skal tilberedes. Og så lade det stå og trække et par minutter. Andre nudler skal koges i en gryde. Du skal vælge den slags du bedst kan lide. Alternativt kan du også skifte nudlerne ud med en omgang pasta. Og gerne grove, så de mætter mere.

Tilbage til nudlerne. Når de er godt, skylles de i koldt vand i et dørslag. Vrid resten af vandet ud af dem. Så klister de ikke så meget sammen når du skal spise dem.

Tag din spidskål, og snit den fint eller groft. Som du sikkert har fundet ud af hvis du har tjekket nogle af mine andre opskrifter ud, så kan jeg bedst lide min spidskål fintsnittet. Men det er jo en smagssag.

Skær peberfrugt i tern eller strimler. Igen hvordan kan du bedst lide dem. Edamamme bønnerne tøs op hvis de ikke allerede er det. Dette gøres lettest ved at hælde kogende vand over dem og lad dem stå i et par minutter. Så er de klar til brug. Agurken skæres i mindre stykker. Det samme gør sig gældende for den ½ avocado.

Så er alle ingredienserne klar til at blive sat sammen. Bland grøntsagerne sammen til en lækker salat. Mix det sammen med de kogte nudler.

Ingredienserne til dressingen blandes sammen og hældes derefter over salaten.

Kan spises sammen med 100-125 g. kød eller fisk. (Kylling, laks, kalkun osv.) Den kan også bare spises som den er. Da den mætter godt, også uden kød 🙂

Denne salat med nudler er inspireret af underbaraclara.se

Velbekomme.

Find flere opskrifter ved at klikke nederst på siden, hvor du finder mange andre lækre og sunde opskrifter.